奧圖咖啡自家烘焙專門店

昨天聽了老弟說，外面的餐廳幾乎都使用湯粉，或濃縮粉，濃縮液，

而且，有許多是知名店家，或是知名廚師的菜單配方，

感到非常訝異！

終於知道我們為什麼做的很辛苦，又賺不到錢，

因為，成本太高，簡餐的物料成本，從來沒低過40%，怎賺？

白醬，就是用BUTTER炒麵粉，調牛奶，再調一些香料增加味道，

甚至還加了美國亨式的白醬更添風味！

青醬，羅勒(台灣用九層塔)一片片挑好風乾+松子+橄欖油+蒜+帕馬森起司粉+鹽，絞打成醬汁，上面再用橄欖油覆蓋避免養化，馬上冷凍

紅醬，用切角番茄+培根+洋蔥+美國亨式番茄醬+蜂蜜+月桂葉+蒜頭+自製辣油，慢火熬煮

其他的肉類，都事先經過斷筋，醃製，再冷凍

沙拉用的生菜，結球萵苣，紅捲，綠捲，波士頓奶油(都很貴)

我想，我們算稀有動物了，只是為了對得起自己良心，只想做好吃的料理

一般消費者已經都被重口味的食物養壞了，甚至也讓下一代一起吃....

記得阿基師曾經開玩笑的說：健康天然的都不太好吃，不健康天然的都很好吃！

也希望大家都能支持一些自我堅持的店家，

因為真的很困難！

牢騷發完，以上！