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昨天跟客人聊到，有人用陶鍋炒咖啡豆
個人認為，風味跟滾筒式烘焙機比起來，應該是差很多的
好不好喝，是個人喜好，
單純以加熱方式來說
陶鍋炒豆，生豆大量暴露在空氣中加熱時，水分快速蒸發，
同時也帶走影響咖啡風味的物質，而且，豆子的表面溫度與豆蕊的溫差也大，非常容易造成外熟內不熟的情形，豆子膨脹的程度內外差異極大，油脂容易滲出
滾筒式加熱在封閉空間內，水分的抽離與鍋內溫度的調整，都可以藉由風門控制，鍋內具有壓力，熱力容易穿透豆蕊，熟練的師傅甚至可以拿捏生豆膨漲程度，不使油脂滲出，延長保存期限
2種方法的最大差異，就是把熟豆放2周，再分別試喝便知曉
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